鬼头刀

通用名称：鱰鱼,万鱼,飞乌虎,鬼头刀(台东),鱰,万引,扁头刀(澎湖),九万仔(澎湖)

食物分类：鱼贝类

中国膳食营养推荐指南评估

推荐食用

鱼类是中国膳食指南推荐的食物类型，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸

建议摄入量：每周280-525克

特殊人群注意事项：

心血管疾病患者应限量食用

食物描述

生,去鳞,含皮,去头尾,去内脏及骨刺,混合均匀打碎

鬼头刀营养成分表

营养素名称	含量	单位
P/M/S	1.35
α-生育酚(mg)	0.84	mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg)	0.84	mg
α-胡萝卜素(ug)	-	ug
β-生育酚(mg)	0.0	mg
β-胡萝卜素(ug)	-	ug
γ-生育酚(mg)	0.0	mg
δ-生育酚(mg)	0.0	mg
丙胺酸(Ala)(mg)	1194.0	mg
丝胺酸(Ser)(mg)	830.0	mg
乳糖(g)	-	g
亚麻油酸(18:2)(mg)	25.20	mg
修正热量(kcal)	106.62	kcal
其他脂肪酸(mg)	-	mg
十七酸(17:0)(mg)	10.80	mg
十三酸(13:0)(mg)	0.0	mg
十九酸(19:0)(mg)	0.0	mg
十五酸(15:0)(mg)	9.15	mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg)	11.25	mg
半乳糖(g)	-	g
反式脂肪(mg)	-	mg
叶酸(ug)	-	ug
天门冬胺酸(Asp)(mg)	2046.0	mg
山酸(22:0)(mg)	0.0	mg
己酸(6:0)(mg)	0.0	mg
废弃率(%)	55.0	%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg)	46.20	mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg)	382.50	mg
廿四酸(24:0)(mg)	0.0	mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg)	83.10	mg
异白胺酸(Ile)(mg)	964.0	mg
总碳水化合物(g)	0.0	g
月桂酸(12:0)(mg)	0.0	mg
果糖(g)	-	g
棕榈烯酸(16:1)(mg)	65.40	mg
棕榈酸(16:0)(mg)	282.0	mg
次亚麻油酸(18:3)(mg)	8.85	mg
水分(g)	76.0	g
水解胺基酸总量(mg)	20684.0	mg
油酸(18:1)(mg)	244.50	mg
灰分(g)	1.30	g
烟碱素(mg)	6.40	mg
热量(kcal)	106.62	kcal
甘胺酸(Gly)(mg)	938.0	mg
甲硫胺酸(Met)(mg)	474.0	mg
癸酸(10:0)(mg)	0.0	mg
白胺酸(Leu)(mg)	1651.0	mg
硬脂酸(18:0)(mg)	102.30	mg
磷(mg)	253.0	mg
离胺酸(Lys)(mg)	1941.0	mg
粗脂肪(g)	1.50	g
粗蛋白(g)	21.80	g
精胺酸(Arg)(mg)	1464.0	mg
糖质总量(g)	-	g
组胺酸(His)(mg)	983.0	mg
维生素A总量(IU)	13.33	IU
维生素B1(mg)	0.22	mg
维生素B12(ug)	3.60	ug
维生素B2(mg)	0.11	mg
维生素B6(mg)	0.21	mg
维生素C(mg)	0.0	mg
维生素D2(ug)	-	ug
维生素D3(ug)	-	ug
维生素D总量(IU)	-	IU
维生素D总量(ug)	-	ug
维生素E总量(mg)	0.84	mg
维生素K1(ug)	-	ug
维生素K2 (MK-4)(ug)	-	ug
维生素K2 (MK-7)(ug)	-	ug
缬胺酸(Val)(mg)	1088.0	mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg)	0.0	mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg)	60.45	mg
胆固醇(mg)	52.70	mg
胱胺酸(Cys)(mg)	384.0	mg
脂肪酸M总量(mg)	436.80	mg
脂肪酸P总量(mg)	591.60	mg
脂肪酸S总量(mg)	471.30	mg
脯胺酸(Pro)(mg)	784.0	mg
膳食纤维(g)	-	g
色胺酸(Trp)(mg)	205.0	mg
芥子酸(22:1)(mg)	61.50	mg
花生油酸(20:4)(mg)	34.50	mg
花生酸(20:0)(mg)	6.60	mg
苯丙胺酸(Phe)(mg)	844.0	mg
葡萄糖(g)	-	g
蔗糖(g)	-	g
视网醇(ug)	4.0	ug
视网醇当量(RE)(ug)	4.0	ug
辛酸(8:0)(mg)	0.0	mg
酒精含量(g)	-	g
酥胺酸(Thr)(mg)	944.0	mg
酪胺酸(Tyr)(mg)	766.0	mg
酪酸(4:0)(mg)	0.0	mg
钙(mg)	6.0	mg
钠(mg)	55.0	mg
钾(mg)	474.0	mg
铁(mg)	0.70	mg
铜(mg)	-	mg
锌(mg)	0.30	mg
锰(mg)	-	mg
镁(mg)	29.0	mg
饱和脂肪(g)	0.47	g
鳕烯酸(20:1)(mg)	65.40	mg
麦芽糖(g)	-	g
麸胺酸(Glu)(mg)	3184.0	mg

营养价值分析

鬼头刀的营养特点：

含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
脂肪含量较高，建议适量食用
热量适中，可以作为日常饮食的一部分

搭配建议

为了获取更全面的营养，鬼头刀可以与以下食物搭配：

推荐搭配	例如	搭配理由
蔬菜	绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花	提供膳食纤维和维生素，平衡膳食
全谷物	糙米、燕麦、藜麦	提供复合碳水化合物和膳食纤维

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